SENEGAL-TURKIYE-CULTURE

Dakar, 21 mai (APS) – L’ambassade de la Türkiye au Sénégal a lancé, jeudi à Dakar la Semaine de la cuisine de la Türkiye, une synthèse de plusieurs civilisations qui doit être transmise à la génération future, a constaté l’APS.

“Dans le sud-est proche de l’Iran et l’Irak, on a des influences persique et arabique dans la cuisine turque. A l’ouest du pays, il y a une influence plus grecque. Nous avons réuni toutes ces  influences, toutes les histoires dans notre culture et dans notre cuisine”, a expliqué Mahmut Kara, chef cuisinier turc.

Il a présentait aux invités les différentes recettes alimentaires turques avec leur provenance géographique lors de la cinquième édition de cet événement à l’initiative de la représentation diplomatique turque à Dakar.

Il a concocté avec soins les “très délicieux” plats représentant un échantillon de la riche cuisine turque avec des spécialités géographiques pour chaque plat présenté.

“C’est non seulement un partage de repas, un partage de la culture mais ici au Sénégal c’est aussi le partage de notre amitié turco-sénégalaise”, a déclaré l’ambassadrice, Dilşad Kırbaşlı Karaoğlu.

Selon la diplomate ”la Türkiye est un pays de Teranga, d’hospitalité, de convivialité qui veut faire découvrir la richesse de sa cuisine à travers des plats traditionnels”.

“Nous partageons quelques-uns de nos repas. Le but est de vous donner l’envie de partir encore une fois en Türkiye pour ceux qui sont déjà partis et pour les autres nous serons très honorés de vous accueillir en Türkiye”, a-t-elle indiqué.

A l’en croire, les mets proposés à la dégustation occupe une place importante dans la culture de la Türkiye.

“C’est non seulement le partage des repas mais aussi le partage de notre passé, le partage de notre présent et aussi le transfert de notre patrimoine national culturel aux générations qui viennent”, a-t-elle avancé.

Après avoir fait l’historique des plats traditionnels, le chef Mahmut Kara a présenté le menu diversifié constitué d’une entrée, d’un plat principal, de désert et de boisson.

Parmi ces plats, il y a le Karisik Dorma ou légumes farcis fait avec de l’huile d’olive ou de la viande farcie. Il est réalisé avec des feuilles de vignes facies à l’huile d’olive et légumes farcies avec un mélange de riz, de la viande hachée, d’oignons, d’herbes aromatiques et du poivre.

Il en existe deux variétés : celle avec la viande farcie vient de l’Est de la Turquie et celle avec de la viande vient de l’Ouest. L’une est servie pour le plat principal, l’autre est servi en guise d’entrée.

Il y a eu le “Zeytinyağli yaprak sarma’’ qui est un plat traditionnel composé par un mélange de riz, d’oignons, d’huile d’olive, de tomates, d’herbes aromatiques et du poivre. Il en existe aussi en deux versions avec la viande ou sans la viande.

Il y a aussi oruk kebabi, un plat fait de pâte de viande hachée et à partir d’une coque de boulgour fin, d’une farcie d’un mélange de viande, d’oignon, de noix et d’épices.   Le kebab oruk est une variété parmi les 250 recettes de kebab servis.

Le Gavurdağ salatasi est une salade de noix, vinaigrette et mélasse de grenade est un mélange de tomate, concombre, oignons, persil, sumac, noix concassées, mélasse de grenade, huile d’olive et citron.

Le dessert est inspiré de la culture grecque et arabe. Il est préparé à base de fines couches de pate filo garnies de pistaches, de noix ou de noisettes, beurré et arrosé d’un sirop sucré parfumé au citron.

Les boissons fraiches sont composées de sirop de melon, de pastèque, de fraise, d’amende et Ayran, un yaourt fait maison.

FD/MTN